Крекери от елда
Крекерите от елда се приготвят от покълнала елда на 1-2 дни. Най-важното при тях е, че съдържат всичките си полезни вещества, не са минавали термична обработка, но пък по вкус превъзхождат всички познати хрупкави крекери. Количеството е предложената рецепта е по-малко, за да може спокойно да експериментирате. А когато се влюбите в крекерите от покълнала елда, сами ще започнете да си правите по-големи дози и според вашия вкус.
Ingredients:
- елда (гречка) - 125 гр
- ленено семе - 50 гр
- хранителна мая - 1-2 с.л.
- чесън - 3 скилитки
- сушен риган - 1 щипка
- сушен босилек - 1 щипка
- морска сол - на вкус
- зехтин - 2-3 с.л.
- слънчогледово семе - 20 гр. белено
- тиквено семе - 20 гр. белено
Instructions:
При купуването на елдата е важно да е необработвана. Колкото по-светъл е цвета й, толкова по-добре. Имайте предвид, че масово продаваната е бланширана! Затова, дори и малко по-скъпа, по-добре вземете био елда, от специализираните щандове.
Елдата се накисва за 24 часа във вода, след което се оставя 1-2 дни да покълне. Задължително измивайте добре елдата поне сутрин и вечер. Ако може по-често, няма да навреди.
Когато елдата е готова и имате останалите продукти, може да преминете към приготвянето на суровите крекери от елда.
- Измийте и отцедете добре елдата. Изсипете в купата на блендера или робота.
- Добавете смляното ленено семе. За препоръчване е да си купувате цяло ленено семе и да си го смелите сами на кафемелачка непосредствено преди да ви потрябва натрошено.
- Добавете останалите подправки, хранителната мая, риган, босилек, морска сол и зехтина. Вода добавяйте на око при при бъркането, за да не стане твърде рядка консистенцията. Така ще ви се наложи по-кратко време за сушене. Ако предпочитате, може да замените някой от подправките, с предпочитан аромат или пък да не сложите всички.
- Опитайте на вкус и ако одобрявате и не се налага добавянето на нещо допълнително според вашите сензори, изсипете сместа върху хартия за печене и разстелете равномерно слой от 3-4 мм.
- Отгоре поръсете със семената от слънчоглед и тиквено семе, като преди това сте ги оставили 1-2 часа във вода, да се освободят от инхибиторите. Притиснете леко към крекерите за да се залепят.
- Оставете във фурна на 60ºС за 1 час, след което сушите на 40-45ºС до получаване на хрупкави крекери. Ако имате машина за сушене (дехидратор) ще стане още по-бързо, съдейки по опита със сушене във фурна и в дехидратор за храни.
Когато станат готови, крекерите от елда може да съхранявате в хартиен плик.
Суровите крекери от елда може да консумирате с някой дип, салата или просто като заместител на хляба.
Да ви е сладко!
