Кабули Масала
Кабули масала или кабули чана масала е типично индийско ястие. Приготвя се от нахут, лук и много подправки. Може да го намерите във всеки индийски ресторант в категорията зеленчуково къри. Имайте предвид, че индийците наричат къри самото ястие със соса, без в него да фигурира познатата ни подправка къри.
Изключително ароматно, вкусно и леко пикантно ястие, което се приготвя за по-малко от половин час, без в това число да броим варенето на нахута.
Може да сварите повече нахут и да приготвите от другата част и любимия ми хумус.
Ingredients:
- нахут - 250 гр
- кромид лук - 5 глави
- домати - 4-5 броя
- Подправки
- джинджифил - 2 ч.л. - или джинджифилова паста
- кориандър - 1 ч.л.
- кимион млян - 1 ч.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- гарам масала - 1 ч.л.
- чили - на прах - 1-2 ч.л.
- сминдух - 1 ч.л.
- кардамон - 2 шушулки цели
- гхи - 4-5 с.л.
- сол - на вкус
Instructions:
Сварете нахута, като внимавате, да не го разварите.
Почистете лука. 3-те глави пюрирайте на фина паста, а другите две нарежете на ситно.
Избелете доматите , отцедете ги и ги пюрирайте отделно от лука.
Загрейте маслото гхи (ако нямате такова може да задушите в зехтин). Добавете нарязания лук и задушете. След това добавете доматите и едва след като заврат добавете и пюрирания лук. Разбъркайте добре, прибавете всички подправки и оставете да поври 4-5 минути.
След това добавете предварително сварения нахут, разбъркайте и оставете да се овкуси още десетина минути.
Сервирайте с нан (индийски хляб), арабска питка, суров крекер или хляб, ако не разполагате с някой от другите изброени опции.
Да ви е сладко!