Ядково мляко може да приготвяте от сурови ядки по избор, като най-използваните ядки за целта са:
- бадеми
- кашу
- лешници
- кайсиеви ядки
- орехи
- кокосово
- соя
- слънчогледови семки (белени)
- тиквени семки – белени
- шам фъстък
- макадамия
Важното е, ядките да са натурални, необработвани, сурови.
Обръщайте внимание когато купувате сурови ядки, да не се окаже че са бланширани. Белените бадеми и лешници често пъти са бланширани.
Във всички случаи ядково мляко се приготвя, като:
- Накисвате ядките във вода за определено време
- Измивате добре накиснатите ядки
- добавя се вода – обикновено 1:3 или колкото поеме, е зависимост от целите
- Блиндирате до хомогенна смес
Ядковият пулп може да се отцеди или пък да остане в млякото. И в двата случая е добре, важното е да го направите така, както вие го предпочитате на вкус.
Най-лесният начин за прецеждане на ядковите млека е с торбичка за ядкови млека. Ако не разполагате с такава, може да използвате тензух или по-фина цедка.
В повечето случаи ядковото мляко има нужда от подслаждане. За целта може да добавите мед, 4-5 пресни фурми, стевия, кленов сироп, стафиди, сок от агаве, рожково брашно или подобни, които се сетите.
Освен плодовете, които може да добавяте към ядковите млека, спокойно може да добавите и някой аромати като ванилия, какао или канела.
Така, крайния резултат ще е винаги разнообразно освежаващо, витаминозно мляко с прекрасен аромат!
Може да експериментирате като комбинирате две и повече вида ядки.
Ядковото мляко е с кратък срок на годност – 3-4 дни в хладилник и затворен стъклен съд. Затова го приготвяйте в по-малки количества и по-често.
Пулпа от ядките може да ползвате за различни крекери, десерти и дипове, затова може да го запазите в камерата на хладилника, докато съберете достатъчно количество, за да приготвите нещо ново, интересно и полезно!
